Die Appelation Pays d’Auge, Inbegriff der besten Calvados, liegt in der Normandie an der Küste eingegrenzt von den Städten Caen und Le Havre. Auf den flachen Hängen mit ihren Ton-Kalk-Böden wachsen an die 800 verschiedene Apfelsorten und Birnen, deren Anteil nicht über 30% am Most liegen darf.
Calvados Pays d’Auge muss in einer alembischen Pot Still zweifach destilliert werden und reift für mindestens zwei Jahre in Eichenfässern. Am Ende steht die Assemblage aus verschiedenen Destillaten und somit die Kunst des Kellermeisters die Brände aus verschiedenen Obstgärten und von unterschiedlichem Alter zu einem Calvados zu vermählen.
Die Geschichte von Calvados Boulard geht auf das Jahr 1825 zurück. Heute ist Vincent Boulard, die 5. Generation der Familie, die treibende Kraft und seine Produkte sind die erfolgreichsten Calvados in der Welt. Neben der Destille in Coquainvilliers, im Herzen des Pays d’Auge, gehören noch etwa 60 Hektar mit Obstbaumbestand zu Boulard.
